Соевое мясо - прекрасный источник растительного белка, оно быстро размачивается в воде и легко готовится. Из соевого мяса можно приготовить любые блюда, в состав которых входит обычное мясо – плов, азу, гуляш, его можно добавить в салаты, овощные рагу. Широкое применение соевое мясо нашло в питании вегетарианцев, а также в кухнях азиатских народов.

Соевое мясо представляет собой продукт, изготовленный из обезжиренной соевой муки. Совевое мясо является не только заменителем животного мяса для вегетарианцев, но и отдельным совершенно полноценным продуктом питания, наравне с любыми бобовыми, только намного легче усваивается и позволяет использовать его в большом количестве разнообразных блюд.

Для приготовления любых блюд из соевого мяса его необходимо предварительно замочить в теплой воде минут на двадцать, после чего слить лишнюю воду, слегка отжать кусочки и использовать их в соответствии с рецептом. Соевое мясо разбухает и увеличивается в объёме в 2-3 раза, учитывайте это при расчёте объёма продуктов.

Из соевого мяса можно приготовить отличный вегетарианский плов. Рис варится отдельно. Овощи со специями обжариваются отдельно на растительном масле, в почти готовые овощи добавляется размоченное соевое мясо, обжаривается ещё некоторое время (3-5 минут), затем добавляется готовый рис, перемешивается, и всё вместе готовится ещё несколько минут до полной готовности.

Аналогично вы можете готовить любые блюда, добавляя соевое мясо к любым обжаренным или тушёным овощам, крупе или макаронам.

Обратите внимание, что исходный вкус соевого мяса - достаточно нейтральный, но при этом оно имеет пористую текстуру и очень хорошо впитывает вкус любых овощей, специй и соусов. Если вы хотите готовить по настоящему вкусные блюда на основе соевого мяса, то после размачивания и перед смешиванием с другими компонентами блюда, обжаривайте или его с луком, морковью или просто в масле с ароматными пряностями.

Полезные свойства:

Соевое мясо содержит до 50-70% высококачественного белка, по своим свойствам не уступающего белку животного происхождения. Оно также  содержит достаточное количество кальция, магния, натрия, фосфора, железа, натрия, ряд витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е, D.  При употреблении в пищу соевого мяса снижается риск развития остеопороза, сердечно-сосудистых заболеваний, аллергии. При нарушении баланса микрофлоры употребление соевого мяса положительно скажется на пищеварении. Лецитин и холин, содержащиеся в сое, нормализуют деятельность нервной системы. Употребление в пищу достаточного количества сои или соевого мяса улучшает мыслительные процессы, память, скорость реакции.