Измельченный перец чили чаще всего добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефир, простоквашу, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в мясо, маринады, в борщи, супы. Хорошо добавлять перец чили в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом и другими свежими или сушеными травами.

Перец чили добавляют в супы, особенно в фасолевый, томатный, рыбный, практически во все виды мяса, используют для приготовления соусов, фасоли, капусты и риса. Часто применяют при консервировании различных овощей. При использовании в кулинарии следует помнить, что нельзя добавлять перец чили в кипящее масло, поскольку он теряет цвет, чернеет и становится горьким.

Жгучий вкус перцу придает алкалоид капсаицин. Перец чили содержит жирные масла, каратиноиды, капсорубин, капсантин и каротин, сахар, витамины С, А и В, он богат калием, кальцием, фосфором, магнием, железом. Чили способствует выработке эндорфинов, которые активируют иммунную систему, улучшают кровообращение, ослабляют боль и снижают стресс.

Чили может использоваться для лечения некоторых осложнений сахарного диабета. Он нормализует активность нервной ткани головного мозга, оказывает лечебное действие при бронхиальной астме, при атеросклерозе сосудов. Употребляемый в небольших количествах, он понижает уровень холестерина и может служить профилактическим средством для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление перца Чили в качестве пряности активизирует пищеварение, повышает секрецию желудочного сока, улучшает работу печени, лечит гепатиты различной этимологии, изгоняет паразитов.